人材不足が深刻だった飲食業界は、コロナ禍で状況が一転した。しかし、どんな時代においても「食」が人々の心を満たすことは変わらない。 料理の道を志す若者たちは、今どこで学び、何をめざすべきなのだろうか―。 飲食業界を40年以…

重要なのは「理由を考える」ということ 「グルテンフリー」が注目される背景にも理由がある 1925（大正14）年、国民の食生活の安定などを目的として創設された財団法人 糧友会を母体とする学校法人 食糧学院。この糧友会で顧問…

  新宿調理師専門学校の特徴のひとつに「学僕」制度がある。これは、昼間部の授業の補助をしながら、夜間部で学ぶ人材育成制度のこと。在学中は学生寮で生活し、授業料減免と生活費の補助などが受けられる。ひと昔前の住み込み修業のよ…