【学校法人二葉総合学園】食と健康のエキスパートを養成 多分野で活躍する人材になるには？
人材不足が続く食品業界において、調理・製菓・栄養のプロとしての仕事はより多岐にわたる対応が求められるようになっている。そんななか吉祥寺二葉栄養調理専門職学校・吉祥寺二葉製菓専門職学校では、「食」の各分野を融合したユニーク…
学校取材記事栄養・調理・製菓・製パン
学校取材記事
栄養・調理・製菓・製パン大手・個人店で二極化する飲食業界「好き」を仕事にした先の未来とは？
調理現場の機械化が進む調理・製菓業界では、現場で求められる資質も二極化している。機械を駆使して効率化を推進するか、小規模店で独創性を極めるか。調理師やパティシエを目指す若者たちは今、何を学び、どのようなスキルを身につける…
学校取材記事【東京誠心調理師専門学校／国際フード製菓専門学校】チャンスが広がる調理・製菓の現場 若者たちに求められる資質とは？
人手不足や機械化の加速で、飲食業界は大きな変革期にある。 学校法人誠心学園の広瀬道理事長は、「これからの調理師・パティシエは、大型店における『機械化』と個人店における『創造性』の二極化時代を生きることになる」と語る。 若…
栄養・調理・製菓・製パン学校給食・病院・介護の現場で活躍する 栄養士・管理栄養士の役割の違いとは!?
人々の「健康志向」が強まるなか、食の「安全」に加え、「栄養」の面にもますます注目が集まる。そこで社会的ニーズが高まっているのが「栄養士・管理栄養士」の仕事だ。 給食の現場で大量調理と衛生管理を担う「栄養士」、さらに高度な…
栄養・調理・製菓・製パン機械化が進む新時代の飲食業界で「人間」に求められるスキルとは？
調理現場の機械化が進む飲食業界では、調理師に求められる資質も二極化しているという。機械を駆使して効率化を推進するか、小規模店で独創性を極めるか——。 調理師を目指す若者たちは今、何を学び、どのようなスキルを身につけるべき…
