健康志向が強まるなか、「食と栄養」の専門知識が幅広い場面で求められている。 「食」というカテゴリーながら、コロナ禍を逆風とせず、むしろ「栄養」のエキスパートである栄養士の注目度は上がっているという。 毎年、多くの栄養士・…

調理技術の習得と免許取得は大前提 2020年に創立50周年を迎えた東京誠心調理師専門学校は、2年制の調理師科（定員120名）を筆頭に、1年制の調理師科と、2年制のシェフパティシエ科、夜間部の2年制調理師科がそれぞれ定員4…

メモの習慣化でレシピの引き出しを増やす 1959年創立の香川調理製菓専門学校は、調理師学校として東京都で最初に認可された歴史ある専門学校。 女子栄養大学と女子栄養大学短期大学部を擁する学校法人香川栄養学園としてのシナジー…

出汁と米、おもてなしの文化―和食の「原点」から広がる食の世界 学校法人水野学園が運営する東京すし和食調理専門学校は、2016年に開校した、「和食」に絞った唯一の認可専門学校だ。 世界基準で注目を集めるすし、和食の担い手を…