【東京誠心調理師専門学校】健全な店舗経営に役立つコスト意識・衛生意識を持った プロの料理人を育成する
調理技術の習得と免許取得は大前提 2020年に創立50周年を迎えた東京誠心調理師専門学校は、2年制の調理師科(定員120名)を筆頭に、1年制の調理師科と、2年制のシェフパティシエ科、夜間部の2年制調理師科がそれぞれ定員4…
調理技術の習得と免許取得は大前提 2020年に創立50周年を迎えた東京誠心調理師専門学校は、2年制の調理師科(定員120名)を筆頭に、1年制の調理師科と、2年制のシェフパティシエ科、夜間部の2年制調理師科がそれぞれ定員4…
メモの習慣化でレシピの引き出しを増やす 1959年創立の香川調理製菓専門学校は、調理師学校として東京都で最初に認可された歴史ある専門学校。 女子栄養大学と女子栄養大学短期大学部を擁する学校法人香川栄養学園としてのシナジー…
出汁と米、おもてなしの文化―和食の「原点」から広がる食の世界 学校法人水野学園が運営する東京すし和食調理専門学校は、2016年に開校した、「和食」に絞った唯一の認可専門学校だ。 世界基準で注目を集めるすし、和食の担い手を…
人材不足が深刻だった飲食業界は、コロナ禍で状況が一転した。しかし、どんな時代においても「食」が人々の心を満たすことは変わらない。 料理の道を志す若者たちは、今どこで学び、何をめざすべきなのだろうか―。 飲食業界を40年以…
『基礎造形』と『卒業制作ゼミ』に宿る、オンリーワンの教育 2020年4月、桑沢デザイン研究所の第11代所長に、タイポグラフィの巨匠として知られる工藤強勝氏が選ばれた。デザイン業界の第一線で活躍しながら、武蔵野美術大学、首…