【ヒコ・みづのジュエリーカレッジ】産学協同の課題で「消費者」を意識した作品制作に挑戦する。
シューズやバッグといった日常を彩るアイテム。その担い手になるには、どのような技術を身につければいいのだろうか。 専門学校ヒコ・みづのジュエリーカレッジ シューズ＆バッグコースの齋藤良学科長に、業界で即戦力として活躍するこ…
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学校取材記事【東京すし和食調理専門学校】自分で考えて、新しいものを生み出せる和食人材を育成する。
2022年11月に開催された「全国魚市場＆魚河岸まつり2022」の会場で、東京すし和食調理専門学校の学生たちが忙しそうにすしを握っていた。 この3日間の実習で、学生たちは約1000食を売り切る実績を残したという。 イベン…
空港ビジネス・エアライン「人」を運ぶだけが航空業界の仕事じゃない！コロナ禍で明らかになった「物流」の重要度
コロナ禍で大きな打撃を受けた航空業界だが、2022年度に入り、入国規制も緩和され、空港の仕事は一気に活気を取り戻している。また、コロナ禍の数年間、航空貨物分野の仕事はずっと盛況だったことなど、空港には一般の人々が知らない…
栄養・調理・製菓・製パン目の前のお客様のために何ができるか。新時代の外食産業を担う調理師とは!?
コロナ禍を経て、飲食業界は危機的な「人材不足」の状況にあるという。一方で、調理現場は機械化が進み、調理師に求められる資質も変化している。 調理師として外食産業を支える若者たちは今、何を学び、どのようなスキルを身につけるべ…
学校取材記事【学校法人 誠心学園】調理・製菓の幅広い学びから自分の未来を選び取る力を身につけてほしい。
コロナ禍を経て、飲食業界は大きな変革期に突入している。 学校法人 誠心学園の広瀬道理事長は、「これからの調理師・パティシエには、調理・製菓・製パンの技術だけでなく、『いかに売るか』『いかに届けるか』という意識も必要」と語…
