【香川調理製菓専門学校】和洋中から製菓まで 豊富な実習レポートの積み重ねが 現場に活きる貴重な財産となる
メモの習慣化でレシピの引き出しを増やす 1959年創立の香川調理製菓専門学校は、調理師学校として東京都で最初に認可された歴史ある専門学校。 女子栄養大学と女子栄養大学短期大学部を擁する学校法人香川栄養学園としてのシナジー…
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学校取材記事【東京すし和食調理専門学校】「本物の和食」とはなにか?
出汁と米、おもてなしの文化―和食の「原点」から広がる食の世界 学校法人水野学園が運営する東京すし和食調理専門学校は、2016年に開校した、「和食」に絞った唯一の認可専門学校だ。 世界基準で注目を集めるすし、和食の担い手を…
学校取材記事【学校法人 新宿学園 新宿調理師専門学校】コロナ禍でも変わらない「調理師の本質」とは
人材不足が深刻だった飲食業界は、コロナ禍で状況が一転した。しかし、どんな時代においても「食」が人々の心を満たすことは変わらない。 料理の道を志す若者たちは、今どこで学び、何をめざすべきなのだろうか―。 飲食業界を40年以…
デザイン・イラスト自ら生み出した「かたち」を通じて、社会に何かを提案するのがデザイン
近年、ビジネスの文脈でデザインの重要性が語られることが多くなっている。 デザインの基本は、観察し、試作し、提案すること。デザインには、社会を変える力さえあるという。 デザイン系専門学校では、どのような力が身につくのか。桑…
編集部コラム2月時点でまだ出願できる専門学校をまとめました
専門学校LABO編集部です。 首都圏の各専門学校に独自アンケートを行い、2月現在でまだ募集を継続していて出願できる学科やコースの情報をまとめました。 まだ進路が決まっていない人、必見です！ 東京都①・② 神…
