【東京すし和食調理専門学校】自分で考えて、新しいものを生み出せる和食人材を育成する。
2022年11月に開催された「全国魚市場＆魚河岸まつり2022」の会場で、東京すし和食調理専門学校の学生たちが忙しそうにすしを握っていた。 この3日間の実習で、学生たちは約1000食を売り切る実績を残したという。 イベン…
学校取材記事栄養・調理・製菓・製パン
学校取材記事
栄養・調理・製菓・製パン目の前のお客様のために何ができるか。新時代の外食産業を担う調理師とは!?
コロナ禍を経て、飲食業界は危機的な「人材不足」の状況にあるという。一方で、調理現場は機械化が進み、調理師に求められる資質も変化している。 調理師として外食産業を支える若者たちは今、何を学び、どのようなスキルを身につけるべ…
学校取材記事【学校法人 誠心学園】調理・製菓の幅広い学びから自分の未来を選び取る力を身につけてほしい。
コロナ禍を経て、飲食業界は大きな変革期に突入している。 学校法人 誠心学園の広瀬道理事長は、「これからの調理師・パティシエには、調理・製菓・製パンの技術だけでなく、『いかに売るか』『いかに届けるか』という意識も必要」と語…
学校取材記事【服部栄養専門学校】次世代の「食」を支えるのは、調理と栄養を深く理解した人材。
飲食業の未来は、「食育」の先にある。 料理番組の解説者としてお茶の間でも知られる服部栄養専門学校の服部幸應校長。 料理学校を経営する家庭に生まれ、幼少期から「食」にまつわる教育を受けてきた経験をもとに、20年以上前から「…
栄養・調理・製菓・製パン学生のうちに職場体験などの実践を積み 適性を見極めて調理師の夢を実現しよう！
調理師免許の取得は、調理業界で活躍するためのゴールではない。大事なのは、現場に出たときにどれだけ即戦力となって活躍できるかだ。 そのためには専門学校で学生のうちにどのような体験をしておくべきなのだろうか。 調理分野の専門…
